ממנגלים - פורטל המנגלים הישראלי

רבע כבש קדמי על המנגל


רבע כבש קדמי, נצלה על האש לאט לאט ונאכל באותה המהירות. לאנשים שאוהבים לשבת על האש ולא רק לאכול אוכל טוב.

העיקרון הבסיסי בצליית כבש על המנגל הוא זמן ובישול אחיד.

רבע כבש קדמי צריך צליה על גחלים לוחשות במשך שעה לפחות מכל צד. לכן חשוב לבחור בגחלים איכותיים וגדולים שישארו בוערים להרבה זמן. גובה הרשת המומלץ הוא לפחות 30 ס"מ מהגחלים ורצוי להשתמש במנגל פחמים עמוק עם מכסה.

מומלץ לאכול את הכבש בחתיכות לאט לאט ולא להוציא אותו בשלמותו. צולים את הכבש מצד אחד לחצי שעה, לפחות הופכים ומגרדים את השכבה הצלויה - בדיוק כמו שחותכים שווארמה. בצורה כזאת אפשר להוציא חתיכות כבש עסיסיות מידי 20 דקות ל6 אנשים במשך 2-3 שעות, הצלעות יתרככו עד ש"יתפרקו מעצמן" אחרי שעתיים בערך.

במידה ורוצים לזרז את תהליך הצליה, אפשר לפרוס את הצלעות ולצלות את הזרוע בנפרד. צליית הצלעות אורכת פחות מ20 דקות ואת הזרוע אפשר לצלות בפחות משעה.

רבע כבש על המנגל

 

אולי יעניין אותך גם