ממנגלים - פורטל המנגלים הישראלי

פירות וירקות קלויים על המנגל - תוספת חובה לטורפים ועיקר עיקרי לטבעוניים


קליית ירקות ופירות על האש הופכת ליותר אופנתית לאחרונה, במיוחד בגלל הצטרפות הטבעונים לאורח החיים שלנו. בשביל אוכלי הבשר, ירקות קלויים הם רק עוד סוג של סלט, אבל כשמזמינים אורחים חייב להיות לפחות טבעוני אחד בניהם ובשבילו הירקות הם העיקר. אספנו את מגוון הירקות והפירות שאפשר לקלות על המנגל.

איפה ואיך לקלות את הירקות

ירקות מסויימים דורשים קליה במשך 5 דקות וחלק דורשים אפילו חצי שעת קליה. לכן כדאי להוסיף את כל אחד מסוגי הירקות בזמן המתאים ולהוציא נגלה שלמה של כל הירקות הקלויים במכה אחת.

לדוגמה : פלפל חריף דורש 10 דקות קליה וחציל 30, אם נוסיף את הפלפל למנגל 20 דקות אחרי הכנסת החציל - הם יהיו מוכנים באותו הזמן, הגשת כל האוכל באותו הזמן הופכת את הארוחה לאמיתית.

אפשר לקלות את כל הפירות והירקות במנגל פחמים. על גריל גז אפשר לקלות את כולם חוץ מתפוחי האדמה והבטטה שדורשים כיסוי של גחלים.

בזמן הקליה על מנגל פחמים מומלץ לזרוק לפחמים עלי בזיליקום, אורגנו או ענף רוזמרין קטן שיטבלו את העשן.

הפירות, ירקות ושורשים המתאימים למנגל ממויינים לפי זמן הקליה הדרוש.

25 - 30 דקות קלייה, בהתאם לגודל

  1. חציל גדול - מניחים את החציל על המנגל ל5-7 דקות מכל כיוון.
  2. תפוחי אדמה - עוטפים בנייר כסף ודוחפים לתוך הפחמים.
  3. בטטה אדומה - עוטפים בנייר כסף ודוחפים לתוך הפחמים.
  4. סלק אדום - עוטפים בנייר כסף ומניחים על הרשת. מתוק וטעים בצורה מפתיעה.
  5. בצל אדום או סגול - אפשר להניח שלם או לחתוך לחצאים ולהניח על המנגל.
  6. גזר - עוטפים בנייר כסף ומניחים על המנגל, אחרי 10 דקות הופכים.
  7. קלחי תירס - קולים מכל הכיוונים עד להשחמה

15 - 20 דקות קליה

  1. כרובית לבנה - הכרובית מקבלת קריספיות וריחות מעניינים מהמנגל. מפרקים את הכרובית לפרחים בגודל אגרוף וקולים מכל הכיוונים.
  2. ברוקולי - קולים על הרשת מכל הכיוונים.
  3. פלפל מתוק צהוב, אדום, ירוק וכתום - קולים על הרשת מכל הכיוונים.
  4. קישוא - אפשר להניח קישוא שלם על הרשת ולגלגל כמו נקניקיות, או לשפד פרוסות קישוא עם דברים אחרים. קישוא חתוך לפרוסות דורש פחות זמן קליה
  5. פטריות פורטאבלו שלמות - קולים משתי הצדדים
  6. חצילי בלאדי קטנים - קולים על הרשת מכל הכיוונים
  7. ראש שום שלם - קולים את ראש השום בשלמותו ומקלפים רק אחרי הקליה.

10 - 15 דקות קליה - מתאימים לשיפודים מעורבבים

  1. פלפלים חריפים ירוקים ואדומים (כמו שבתמונה הראשית) - קולים ומגלגלים כמו נקניקיות.
  2. פרוסות פטריות פורטבלו - חותכים את הפטריות ל4 ומשפדים
  3. פטריות שמפניון - את פטריות השמפניון דולים עד להשחמה מכל הכיוונים, מומלץ לשפד.
  4. בצלי שאלוט - מומלץ לשפד
  5. עגבניות שרי - מומלץ לשפד
  6. שיני שום - חובה לשפד.

 

אולי יעניין אותך גם