שיפודי כבש קטנים ועסיסיים שמתאימים כנשנוש לתחילת הארוחה או אפילו לקינוח. כמו כל נתח איכותי, הכנת הכבש על האש לא דורשת שום תבלינים חוץ מגחלים טבעיים וצורת הכנה טובה.
להכנת השיפודים אפשר להשתמש בכל נתח שמוצאו בכבש. אפשר לצלות על האש את כל חלקי הכבש ולכל חלק טעמים ומרקמים יחודיים.
את הנתח יש לחתוך לקוביות בגדלים שווים ולשפד על שיפודי עץ קצרים או שיפודי נירוסטה. בחירה בסוג השיפודים משפיעה על צורת העשייה של הבשר.
מומלץ להמנע משימוש בשיפודי עץ ארוכים, שיפודי עץ ארוכים יגרמו לחתיכות הבשר להצלות בצורה לא שווה וגם נשרפים בקלות מהאש.
משפדים 3-4 חתיכות בשר בגדלים שווים על כל שיפוד.
מדליקים את הפחמים ודואגים שכולם בוערים באופן אחיד, שומן הכבש שמטפטף בזמן הצליה מבעיר גחלים כבויים ולכן חשוב שלא יהיו כאלו.
ממקמים את הרשת במרחק 20 ס"מ מהגחלים ומניחים את השיפודים בצורה מסודרת.
לכל שיפוד 4 כיוונים, מידי 5 דקות הופכים את כל השיפודים לפי סדר הפיזור הראשוני, תוך 20 דקות מוציאים ומגישים.
חשוב לדעת שלא כדאי להוסיף מלח לכבש בזמן הצליה, הוספת מלח בזמן הצליה מיבשת את הבשר. ניתן להמליח את השיפודים ברגע שמוציאים אותם מהמנגל.
